Savoir. Faire. Comment choisir le meilleur barbecue

Les Canadiens adorent célébrer le temps chaud avec un délicieux barbecue dans leur cour. Nous sommes même nombreux à aimer cuisiner en extérieur tout au long de l’année.

Que vous cherchiez un barbecue portable compact qu'on peut déplacer facilement dans le jardin, ou un grand barbecue qui servira à agrémenter votre espace extérieur, les options et choix ne manquent pas.

Notre vaste sélection de barbecues comprend des modèles au propane, au gaz naturel, à granules, électriques et au charbon. Voici un aperçu des avantages de chacun, ainsi que des conseils qui vous aideront à choisir le bon modèle selon vos besoins.

Chaud devant : le barbecue au propane

Un barbecue au propane portable peut s’avérer pratique si vous souhaitez préparer vos grillades au bord de la piscine, ou bien à l’écart des autres activités extérieures. Outre l’aspect portatif, les amateurs de barbecue sont nombreux à préférer le propane au gaz naturel, car il brûle à une température plus élevée.

En plus d’offrir un compartiment de rangement sécuritaire pour bonbonne, beaucoup de barbecues au propane comportent aussi plusieurs brûleurs qui vous permettent de préparer un repas complet en un seul et même endroit. Optez pour un barbecue d’extérieur muni de grandes tablettes latérales pour disposer d'un bon espace de travail. Les tablettes dotées de crochets vous donneront un accès facile à vos accessoires pour barbecue.

Les barbecues portables au gaz sont équipés de nombreuses fonctions pratiques, par exemple : allumage électronique pour un démarrage rapide et fiable, brûleurs arrière pour rôtisserie, brûleurs centraux et latéraux, et compartiment de rangement sécuritaire pour bonbonne.

Avantages :

Idéals pour les terrasses ou patios
Chauffent rapidement, facilitant la préparation des repas pendant la semaine
Les bonbonnes de propane sont portables, très accessibles et faciles à recharger
Les commandes de température individuelles permettent de régler la chaleur en fonction du type d’aliment
Écologiques; produisent de la vapeur d’eau et du dioxyde de carbone avec émissions faibles de GES (gaz à effet de serre)
Empreinte carbone faible

CONSEIL : Vous aimez cuisiner pour des grands groupes? Avec une surface de cuisson de 550 à 650 po², vous aurez tout l’espace dont vous avez besoin pour de grands rassemblements. Les brûleurs latéraux sont idéals pour préparer des plats d’accompagnement et des sauces.

Faites-vous plaisir en tout temps avec un barbecue au gaz naturel

Si votre maison est déjà équipée d’une conduite de gaz naturel, ce type de barbecue est un choix logique. Les barbecues au gaz naturel s’installent rapidement et facilement à l’extérieur de la maison, et offrent toute une multitude d’options pour cuisiner et faire griller des aliments.

Ils sont parfaits pour les gens qui utilisent régulièrement un barbecue. De nombreux modèles sont équipés de grilles de cuisson en fonte qui permettent de saisir les viandes et d’obtenir des saveurs incroyables. Ils comprennent généralement des brûleurs latéraux de style plaque chauffante pour cuisiner des légumes ou réchauffer des sauces.

Un grand barbecue sans gadgets... est-ce vraiment un barbecue? Quand vous achetez un barbecue au gaz naturel, assurez-vous qu’il est équipé des fonctions suivantes : boutons d’allumage automatique, plusieurs brûleurs, brûleurs pour rôtisserie et éclairage.

Avantages :

Démarrage rapide avec flux de gaz constant pour une utilisation sans interruption
Moins de fumée = meilleure qualité d’air pour la famille et les convives
Le gaz naturel est généralement moins coûteux que le propane
Nul besoin de recharger la bonbonne
Empreinte carbone faible

CONSEILS :

Pour une famille moyenne de quatre personnes, il vous faudra une surface de cuisson de 450 à 500 po².
Vérifiez bien la taille du connecteur pour gaz naturel de votre maison afin de vous assurer qu’il est compatible avec le barbecue que vous achetez.

Donnez à vos aliments des saveurs boisées avec un barbecue à granules

Dans un barbecue à granules, des granules de bois sont exposées à une chaleur intense, brûlent et émettent de la chaleur et de la fumée. Un ventilateur interne distribue la chaleur partout dans le barbecue. Les barbecues à granules fonctionnent à l’électricité. Ils s’allument sur des panneaux de contrôle numériques et un cadran contrôle la lecture de la température.

L’avantage principal d’un barbecue à granules comparé à un barbecue au gaz est que le chauffage par convection vous permet de faire cuire, rôtir et fumer. Cela signifie que vous pouvez préparer tout ce que vous voulez, qu’il s’agisse de petites côtes levées, de pizza au feu de bois, ou de votre célèbre tarte aux pommes maison.

Il existe des granules de bois de différentes saveurs, par exemple : aulne, pommier, cerisier, hickory, érable, mesquite, chêne et pacanier. Chaque type de granules apporte ses propres saveurs uniques aux aliments.

Un barbecue au charbon de bois comme dans le bon vieux temps

Le barbecue au charbon de bois est un incontournable pour les pros du barbecue qui veulent une expérience authentique avec un goût de barbecue prononcé à l'ancienne. Les briquettes de charbon de bois sont la source d’alimentation standard. Elles sont faciles à trouver et simples à utiliser.

Un barbecue au charbon de bois est une option peu coûteuse pour griller sur le pouce. Choisissez un modèle de table compact pour les vacances au camping, les pique-niques ou les fêtes d’avant-match. Les barbecues au charbon de bois portables avec fente d'aération en aluminium antirouille auront une plus longue durée de vie, et les récipients à cendres facilitent le nettoyage après la cuisson. Grâce aux roues adaptées à différentes conditions climatiques, vous pourrez le transporter facilement de la plage au chalet.

Avantages :

Atteint des températures allant jusqu’à 370 °C
Conception portable idéale pour le camping ou les pique-niques au parc
Risque réduit de flambées car les graisses de cuisson qui tombent sur le charbon se transforment en vapeurs qui apportent du goût

La meilleure option pour les petits espaces : le barbecue électrique

Si vous vivez en appartement ou en condo et que vous voulez cuisiner à l’extérieur, un barbecue électrique est peut-être bien votre seule option. Tout ce dont vous avez besoin est d’une prise électrique.

Les barbecues électriques chauffent rapidement et ne nécessitent ni combustible ni préparation. Ils sont parfaits pour l’été quand il fait trop chaud pour allumer le four. Que vous préfériez un modèle de table compact ou un modèle portable, de nombreuses options s’offrent à vous.

Avantages :

Idéals pour les patios et les balcons
Chauffent rapidement et cuisent les aliments uniformément
Écologiques
Permettent de tout griller, des légumes aux viandes

CONSEIL : Pour une ou deux personnes, il vous faudra un espace de cuisson d’environ 200 po².

Maximisez le goût avec un fumoir

Pour sublimer le goût des aliments lorsque vous cuisinez à l’extérieur, optez pour un fumoir. Celui-ci donne une saveur fumée caractéristique aux légumes, crustacés et viandes.

Les fumoirs utilisent à la fois de la chaleur et de la fumée pour cuire les aliments. Il existe différents modèles : au charbon de bois, au gaz, au bois ou électriques. Les fumoirs sont généralement équipés d’une cuve pour les copeaux de bois ou les granules qui produisent des saveurs fumées.

Avantages :

Les fumoirs au charbon et au bois produisent des saveurs fumées authentiques
Les fumoirs électriques et au gaz sont faciles à utiliser pour les débutants
Le bois de cerisier, l’érable, le mesquite et le charbon de bois produisent des saveurs délicieuses
Cuisent lentement la viande de 3 à 12 heures pour des résultats ultra tendres

Scellez les saveurs avec une friteuse d’extérieur

Libérez de l’espace dans votre four pour les plats d’accompagnement en préparant votre dinde, poulet, poisson ou autre viande dans une friteuse d’extérieur. Les friteuses d’extérieur permettent de cuire en moins de temps qu’une rôtissoire traditionnelle.

Avantages :

Idéales pour les marinades sèches et les assaisonnements
Un thermomètre à viande permet d’atteindre des températures de cuisson optimales
Pas d’odeur de friture persistante

Parlons des BTU

Le BTU (British Thermal Unit, ou unité thermique britannique) mesure la quantité de chaleur nécessaire pour augmenter la température d’une livre d’eau de 1 degré (1 °F).

Le BTU sur votre barbecue indique généralement la capacité de chaleur maximale des brûleurs principaux sous la grille de cuisson. Donc plus il est élevé, mieux c’est? Pas forcément. Un grand barbecue de bonne qualité avec des grilles de cuisson lourdes peut avoir un BTU plus faible, mais s’il retient et conserve mieux la chaleur, il cuira bien mieux votre steak qu’un barbecue moins cher dont le BTU est plus élevé.

Les barbecues avec brûleurs à ondes infrarouges chauffent rapidement et génèrent des températures plus élevées que les barbecues classiques. Les BTU devraient se situer entre 60 à 80 BTU par po².

Optez pour un barbecue avec couvercle bien ajusté et des grilles lourdes. Les grilles avec 80 à 100 BTU par po² chauffent rapidement et maintiennent une chaleur de cuisson efficace.

Housses de barbecue

Une housse de barbecue permet de protéger votre barbecue et de maintenir son apparence d’origine année après année. Elle empêchera la décoloration due à l’exposition au soleil et freinera la rouille due à la pluie. Une bonne housse empêchera même les oiseaux et insectes de s’installer dans votre barbecue. Assurez-vous que la housse est faite à partir de matériaux durables et résistants à l’eau pour garantir la meilleure protection possible.

Avantages :

Les filets d’aération aux endroits mouillés permettent à l’air de circuler afin que l’humidité ne reste pas bloquée à l’intérieur
Les fermetures à velcro offrent un bon ajustement
Les poignées en caoutchouc facilitent le retrait de la housse

Bonbonnes de propane

Pensez à toujours avoir une bonbonne de propane en plus pour votre barbecue afin de ne jamais manquer de combustible. Faites à partir d’un acier de qualité supérieure avec revêtement thermolaqué, les bonbonnes de propane sont prépurgées et prêtes à être remplies.

CONSEIL : Entreposez les bonbonnes de propane dans un espace bien aéré, de préférable à l’extérieur. Gardez-les à la verticale.

Pinces, spatules et paniers pour barbecue

Contrairement aux ustensiles de cuisine classiques, les ustensiles pour barbecue sont conçus spécialement pour ce type de cuisson. Les pinces et spatules sont dotées de longs manches pour que vos mains restent éloignées des grilles chaudes. Conçues pour saisir, retourner et retirer les aliments du barbecue, les pinces sont généralement dotées de crochets pratiques afin que vous puissiez les suspendre et les garder à portée de main.

Les paniers pour barbecue permettent de rassembler les aliments, comme des légumes, crustacés ou petits morceaux de viande, afin qu’ils ne tombent pas entre les fentes du barbecue.